安妮愛生活～我是體重管理師

夏天也要吃鍋。炎熱與潮溼的夏日讓人食慾下降，體內累積許多濕氣無法散發，皮膚容易長濕疹、四肢關節痠痛、腸胃吸收不良，久而久之容易體力不振。除了多運動，自古以來盛行飲食祛溼氣，辛辣香料與中藥材是必備元素，天氣越熱，越要開心吃火鍋。

揉和唐朝、明清元素所設計

走進台北市信義路四段這一鍋的空間，雄壯的兵馬俑映入眼簾，穩重的木質窗花，搭配茶壺造型的鵝黃吊燈，一股濃濃的中國風。

這一鍋成立於2012年，主廚從糕點類轉戰火鍋，花了三年的時間研發。鳳凰回巢鍋是這一鍋的經典料理，以豬骨、雞骨、八角、豆蔻等中藥熬煮，湯底溫潤、暖胃潤喉可直接飲用，湯頭是蒐羅從唐朝流傳至今的火鍋，據傳是武則天的母親懷孕時，時常品嚐的食補秘方，也因武則天稱帝而開始風行，傳到清朝時，康熙派出太醫為剛生完太子、身體虛弱的宜妃補身，品嘗鳳凰回巢鍋後，氣色紅潤宛如重生。

這一鍋經典菜色

「神仙牛肉」擺設方式便模仿古代的兵器架，將牛肉片吊掛其上，底下是乾冰雲霧繚繞，像極了電影臥虎藏龍的電影場景。這一鍋發揮巧思將肉片的紋理與花紋巧妙結合，將松阪豬肉摺成嬌豔欲滴的玫瑰花形狀。堅持現點現做，廚房內有水族箱養殖活蝦，提供給客人最新鮮的食材。除了肉類，還有許多必點食材，如：手工魚漿、香蔥油條與鴨血。這一鍋還提供古裝讓客人換穿，馬上化身古代宮廷人物，與環境融為一體、毫無維和之感。

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(中時電子報)

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